Начинается наша сегодняшняя история в Древней Греции. В комедии Аристофана «Осы» судья Филоклеон говорит о своей любви к судебным разбирательствам:

...И на птичье молоко
Не сменяю я той жизни, от которой ты меня
Отстраняешь! Мне не надо ни угрей, ни скатов: я
Небольшой в горшке тушёный съем охотнее процесс!

Комедия Аристофана "Птицы".

А затем Аристофан повторяет это словосочетание в комедии «Птицы». Хор птиц поёт:

Смех и молодость, пляски и пенье сюда
Принесём. Даже птичьего вам молока
Мы не будем жалеть! И пресытитесь вы
Безграничным невиданным счастьем.

Со времён Аристофана словами «птичье молоко» стали называть некое фантастическое, небывалое, невероятно вкусное лакомство. Древний историк Страбон, описывая остров Самос и желая подчеркнуть роскошную и богатую жизнь его обитателей, пишет: «...Производит этот остров даже птичье молоко!».

От древних авторов эта поговорка попала буквально во все европейские языки.

Ян Ведель, изобретатель десерта "Птичье Молоко".

И вот 1936 году главный польский шоколадный мастер, владелец кондитерской фабрики в Варшаве Ян Ведель изобрёл новый десерт – конфеты с нежнейшей начинкой, облитые шоколадной глазурью. По словам мастера, название пришло в голову само собой: «Чего не хватает человеку, у которого есть всё? Разве что птичьего молока!». Так появились конфеты «Птичье Молоко», по-польски «Птаще Млэчко» («Ptasie Mleczko»).

Теперь из Польши перенесёмся в Москву, в 1967 год. Тогдашний министр пищевой промышленности Владимир Зотов отправился в рабочую поездку в Чехословакию, где попробовал невероятно вкусные конфеты – да-да, те самые. Конфеты ему настолько понравились, что он тут же захотел наладить их производство у нас в стране. Но вот задача – дело в том, что рецепт «Птичьего Молока» хранился в строжайшем секрете! Зотов купил несколько коробок польских конфет и, собрав на совещание лучших мастеров-кондитеров, поручил им разгадать загадку.

Анна Чулкова, создатель советских конфет "Птичье Молоко".

Наш советский вариант «Птичьего Молока» придумала мастер-кондитер высшей категории Анна Чулкова, работавшая на фабрике во Владивостоке. Полностью повторить польский десерт не получилось, зато на свет появились «те самые» вкуснейшие конфеты – в котором начинка была сделана из нежнейшего молочного суфле. Считаете, что раскрыть рецепт конфет – баловство, пустяки? А вот советское правительство так не считало – за свой рецепт Анна Фёдоровна получила Орден Ленина – высшую советскую награду.

За знаете, что в этой истории самое интересное?

То, что птичье молоко... существует на самом деле. Правда, учёные называют его чуть иначе – «зобным молоком». Производить его могут не все виды птиц. Зобным молоком своих птенцов выкармливают, например, голуби, фламинго, императорские пингвины. Причём у императорских пингвинов молоко «даёт» самец-пингвин, то есть «папа»! А у голубей молоко дают и мама, и папа.

Внешне птичье молоко на «наше» молоко не похоже – скорее оно напоминает творог. Оно очень богато белками и жирами (намного жирнее молока млекопитающих), и так же, как молоко млекопитающих содержит вещества, укрепляющие иммунитет детёныша.

Фламинго выкармливает птенца птичьим молоком примерно шесть недель.

А вот сахаров (углеводов) и кальция в птичьем молоке нет. У голубей выделение молока начинается примерно за два дня до откладывания яиц, стимулирует его выделение, кстати, то же самое вещество, что и у нас, людей – гормон пролактин.

Только что вылупившимся птенцам нельзя давать молоко, загрязнённое остатками семян и другой пищи – так что родители вообще прекращают есть! Сперва птенец ест только чистое молоко, затем мама и папа начинают понемногу есть и добавлять к молоку уже «взрослую» еду.

Между прочим, люди долгое время не понимали, почему голуби откладывают только два яйца, а иногда и вовсе одно. Почему не больше? Секрет – снова в том самом птичьем молоке. Малышу требуется определённая доза молока, а мама и папа просто не в состоянии производить молоко в любых количествах! На троих птенцов «птичьего молока» у пары голубей недостаточно, вот и весь секрет...

Знал ли Аристофан о существовании настоящего птичьего молока? Скорее всего нет.

Похожая история была с чёрными лебедями – люди придумали то, что им казалось несуществующим и невероятным, а потом выяснилось, что это «невероятное» существует!

Подписаться на бумажный журнал «Лучик» можно на сайте Почты России. https://podpiska.pochta.ru/press/П5044