Борщ – Рецепт настоящего вкусного борща

Борщ – Рецепт настоящего вкусного борща 00:00:00 Подготовка бульона • Для насыщенного бульона используются разные виды мяса: свиные рёбрышки, говяжья голяшка, говяжьи рёбра, голень индейки и куриные косточки. • Бульон варится в афганском казане-скороварке. • Мясо заливается холодной водой, добавляется соль, и казан ставится на огонь. 00:01:23 Варка бульона • Проверяются клапаны и аварийный клапан. • После первого слабого свиста бульон томится один час. 00:02:04 Подготовка овощей • Морковь, лук и свёкла нарезаются тонкой соломкой. • Капуста шинкуется тонко и добавляется в конце приготовления. 00:02:46 Пассировка овощей • В казане разогревается подсолнечное масло. • Лук пассируется до золотистого цвета, затем добавляется морковь. • Овощи пассируются до уменьшения объёма. 00:04:13 Подготовка свёклы • Свёкла нарезается мелкой соломкой и ошпаривается в горячем масле. • Добавляется томатная паста, яблочный уксус и сахар. • Свёкла тушится на минимальном огне 25–30 минут. 00:06:12 Заправка для борща • В блендере измельчаются сало, чеснок, сладкий перец и зелень. • Заправка улучшает вкус борща и может подаваться отдельно. 00:08:03 Варка картофеля • Бульон доводится до кипения, добавляется картофель. • Картофель варится 15 минут. 00:09:07 Завершение приготовления • В казан добавляются мясо, пассировка, свёкла и заправка. • Добавляется капуста, борщ доводится до вкуса солью, сахаром или уксусом. • После закипания борщ выключается. 00:10:08 Дегустация и завершение • Борщ дегустируется, отмечается его аромат и наваристость. • Автор делится традициями заготовки борща на зиму. • Призыв подписаться на канал и делиться рецептом.